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• 18/8/2008
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• 17:40

O QUE VOCÊ COMEU E NUNCA MAIS ESQUECEU?

por: Daniella Lessa

Todos nós já estivemos em algum lugar inesquecível, em uma conversa inesquecível ou tivemos um momento inesquecível.

 

Isso acontece também com as receitas que degustamos por aí. Quem nunca degustou algo inusitado e inesquecível, de algum restaurantezinho escondido, alguma iguaria regional, de alguma viagem ou até mesmo aquele macarrão especial na casa de uma amiga, que a mãe dela preparou para em seguida terminarmos um trabalho de escola? Ou uma torta maravilhosa que ela preparava para o lanche da tarde?!

 

Pois é, eu me lembro bem de quando estava no colegial e costumava ir à casa de uma amiga para estudarmos juntas para as provas. Íamos direto do colégio e a mãe dela costumava preparar um estrogonofe maravilhoso!!!

 

Que minha mãe não me ouça, mas igual o dela, não tem! Era um estrogonofe de frango especial e além disso, tinha muita batatinha chips para acompanhar. Que delícia!

 

Outra coisa inesquecível para mim, foram umas Broinhas aeradas de fubá que eu comi no café da manhã de um hotel, em uma viagem à trabalho, que eu fiz para Goiânia – GO. Nossa como eram boas! Aqui em São Paulo, de vez em quando eu consigo encontrar em algumas padarias, mas não são como aquelas.

De qualquer maneira dá para matar a vontade!

 

Conte para a gente o que você já comeu e nunca mais esqueceu! Seja o que for, deve ser uma delícia!

Quem sabe nós possamos te ajudar a descobrir como é feito ou te dar algumas dicas!

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• 11/8/2008
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• 18:27

COMIDA = TÚNEL DO TEMPO

por: Ivy Oliveira

Vocês já notaram como algumas comidas marcam a nossa vida? E muitas vezes elas trazem junto várias sensações e lembranças.

Quem não tem uma lembrança de alguma receita que só sua avó ou sua mãe preparava??

 

Quem tem família no interior, têm na memória diversas receitas de lá como, por exemplo, um delicioso pão caseiro, um bolo de milho fresquinho ou o feijão feito no fogão à lenha. E quando sente um cheiro semelhante vem à cabeça a imagem do lugar e sentimentos daquele momento do passado.

 

Incrível como um simples cheiro tem o poder de ativar tantas sensações no nosso cérebro e o poder de alimentar as nossas lembranças.

Com as comidas, as lembranças passam a ter cheiro, cor, consistência, sabor e textura.

 

Falei da memória de quem tem ou teve família no interior... mas não é porque uma pessoa mora em uma capital e não tinha a chance de passar as férias em alguma casa no interior que fica sem “lembranças culinárias”... cresci em São Paulo e sempre me vem na cabeça as minhas férias na casa da minha avô. Ela preparava um mingau de chocolate que ninguém faz igual. E a lasanha dela, então??? Inesquecível!!!! Só ela prepara daquele jeito. Já tentei diversas vezes seguir a receita dela, mas sempre acho que ela esqueceu de me falar algum ingrediente porque nunca fica igual...

 

Lembrança é lembrança... sempre é bom relembrar e revivier estes momentos! Falando em reviver estes momentos estive lendo sobre uma associação muito interessante que tem tudo a ver com estas lembranças, que se chama  “Slow Food”.

 

Eles têm como objetivo lutar contra os fast foods, o hábito de se alimentar com pressa sem saber o que de fato esta comendo, e a perda das tradições culinárias regionais pela diminuição do tempo que as pessoas têm para preparar e se alimentar.

Vi que eles têm tudo a ver com o que falei acima... se continuarmos neste ritmo de vida sem saber direito o que comemos, sem ter tempo para se dedicar alguns minutos na cozinha para preparar algo e acabar ligando para qualquer delivery para pedir a promoção do dia tenho certeza que as próximas gerações não vão ter estas lembranças culinárias que temos hoje. Porque as futuras mães e avós não darão seu toque e seu carinho para preparar a sua comida porque só terão tempo de pegar o telefone e pedir para entregar algo.

Acho que temos tempo ainda de reverter isso...

Vamos mudar este triste destino???

 

Vocês têm alguma comida que traz essas sensações também??? Conte para nós!!

 

Para saber mais:

http://www.slowfoodbrasil.com/

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• 4/8/2008
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• 13:34

O SEGREDO - EM SEU SENTIDO MAIS PROFUNDO

por: Crys Ribeiro

Esta palavra está em alta nestes últimos tempos. Mas tudo se relaciona a abrir seu canal receptor das boas energias para que seu caminho fique mais leve e melhor.
Entretanto, o "segredo" tem um outro sentido. O de ser secreto, confidencial. Dessa forma, remete ao desejo proibido, e de quando é proibido é mais gostoso.
Todos temos nossos segredos, não?
Cada um coloca em um pedestal aquilo que julga ser mais importante.
Para os grandes chefs, o toque final, aquele gostinho especial, que só pode ser finalizado quando ele está presente, é o grande segredo da culinária.
Aqui no Brasil, estes toques e segredos culinários tiveram seu início na época da escravidão, quando as criadas / escravas da "Casa Grande" não tinham sequer a possibilidade de escrever suas receitas e por isso eram confidencializados às filhas e netas. Do outro lado, a corte com sua "cozinha branca" não queria que suas iguarias caíssem nas graças da criadagem.
Os segredos foram evoluindo até chegar ao nosso tempo, como o "segredo da Vovó". Aquele doce especial, que você adorava comer na casa dela, você se lembra? É óbvio que isso se estende às nossas tias (verdadeiras e emprestadas) e até às nossas mães.
Eu mesmo me lembro de me esbaldar com o feijão (vejam só, algo tão simples) que a minha avó fazia. Eu preferia comer na casa dela ao feito pela minha mãe (que ela não me escute, rs!).
Muito tempo depois eu descobri que a diferença estava nos temperos que ela colocava, e que, talvez, minha mãe até conseguisse reproduzir o tal feijão tão bem quanto minha avó.
E você, qual o seu segredo? Simplesmente mentalizar boas energias ou literalmente um segredo de família?
Compartilhe conosco. Garanto que nossas avós iriam agradecer!

Um forte abraço!

Crys Ribeiro